准备好材料，蛋清蛋黄分离。装蛋清盆要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用大点的勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破哦。）
盆内倒入玉米油、牛奶或水，把打蛋器搅打到完全融合。
画Z字型的方式拌均匀、使其细滑。不能转圈搅拌，否刚面粉容易起筋。
开始制作蛋白糊：滴入几滴柠檬汁或用筷子蘸几滴白醋，我没有柠檬汁滴了6滴左右白醋。
当出现大鱼眼泡沫时加入三分之一的白糖继续打发（蛋黄糊中不用放白糖，方子内白糖全是蛋白内放的）
打至能打出直立的小尖角，就是我们需要的干性发泡状态（蛋白能不能打发到位是做戚风蛋糕成功的关键）
混合蛋白、蛋黄糊：用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。
再把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀，动作要快。
预热烤箱140度上下火。由高处把面糊倒入模具中，高处倒入可摔破部分气泡。
烤好后从桌上震一下后立刻倒扣，充分放凉，大约2个小时以上。
脱模可以用手轻轻掰蛋糕一圈，使其慢慢与模具分离，然后轻轻推底部，或直接用脱模刀划一圈，再推模具底部。用锯刀反面轻轻把底部脱下来
修去顶部老的外皮，一般底部朝上比较平整，把蛋糕胚平均分成3片。
第1层挤上你喜欢的花和水果，这个花形裱花袋剪个小口直接挤，第2层同样。
另外烤了个小6寸，这个花型是用2d玫瑰花嘴转圈挤的，其余步骤相同。
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