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大盘鸡(16/16)
将鸡腿剁块
锅中烧水，放姜片，料酒，焯鸡块，撇去血末
郫县豆瓣酱剁碎
准备葱姜蒜，干辣椒切段
准备香料
土豆洗净去皮，切滚刀块
锅中倒油
小火，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油
放入葱姜蒜，干辣椒，香料小火煸炒
倒入鸡块，翻炒
加入开水，没过鸡块，加入盐，糖，蚝油，生抽，料酒调味，炖煮二十分钟
加入土豆块，再炖十分钟
将和好的面团，擀开，再切长条
向两头慢慢抻开，下入开水锅中煮熟，煮完面，将小油菜也顺手烫熟
捞出，过温水，放入盘底
盛上鸡块土豆，周围摆放烫熟的小油菜，美美哒的大盘鸡出锅了！