锅内入油，有猪油最好，没有就花生油吧。先把肥肉煎一会儿油出来了再放瘦肉，放入几片生姜一起炒（最后姜片捞出扔掉）。再加入芽菜和花椒炒香。
肉熟之后关火，后入切细的小葱，拌匀。放至冰箱冷冻一会儿（把油冻住，但不要冻成冰块）。
揉成团，放置一会。此时可以架锅煮水为煮汤圆做准备了。
取出肉馅儿，取小块汤圆粉子在手中搓圆，压平，放入已经凉透的肉馅儿，再合住一起轻轻搓圆，不能用劲过大，容易破皮。
搓圆后放入开水中煮，注意放进锅里时可以轻轻摇晃下锅（小心烫）避免粘锅，水一定要多，跟煮饺子一样，可以中途加些凉水，直到汤圆翻滚起来，就是熟了，捞出放入碗中加点汤。
轻轻用筷子夹开糯糯的汤圆皮，清香的小葱加着肉带着花椒味儿就出来了，吃一口更是别有一番味道。
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