芽菜小葱肉汤圆
小时候每到过年都要准备汤圆,最开始都是红糖花生馅儿的,后来慢慢物资丰富了,过年就开始做点肉馅儿汤圆。小孩子围在灶前最开心的就是“瞎帮忙”,好在长大了喜欢做饭,一些大人做的吃的一学也就会了。
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步骤1/8
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准备材料,盐花椒芽菜根据个人口味准备
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步骤2/8
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锅内入油,有猪油最好,没有就花生油吧。先把肥肉煎一会儿油出来了再放瘦肉,放入几片生姜一起炒(最后姜片捞出扔掉)。再加入芽菜和花椒炒香。
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步骤3/8
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肉熟之后关火,后入切细的小葱,拌匀。放至冰箱冷冻一会儿(把油冻住,但不要冻成冰块)。
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步骤4/8
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准备汤圆粉,加水揉软。
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步骤5/8
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揉成团,放置一会。此时可以架锅煮水为煮汤圆做准备了。
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步骤6/8
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取出肉馅儿,取小块汤圆粉子在手中搓圆,压平,放入已经凉透的肉馅儿,再合住一起轻轻搓圆,不能用劲过大,容易破皮。
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步骤7/8
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搓圆后放入开水中煮,注意放进锅里时可以轻轻摇晃下锅(小心烫)避免粘锅,水一定要多,跟煮饺子一样,可以中途加些凉水,直到汤圆翻滚起来,就是熟了,捞出放入碗中加点汤。
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最后一步
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轻轻用筷子夹开糯糯的汤圆皮,清香的小葱加着肉带着花椒味儿就出来了,吃一口更是别有一番味道。
这道特别的肉馅儿汤圆最难的是搓圆,想要皮薄馅儿多还煮不烂需要一点经验,之前做过多次,也是在搓肉馅儿是最为困难,多练几次就好啦!吃不完的馅儿可以留着以后臊子面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-28
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