黄柠檬酱夹心
1.水和柠檬汁煮至40度，混合白砂糖和琼脂，缓缓倒入水和柠檬汁中，搅拌煮2分钟
2.放凉凝固后搅开，拌入糖渍柠檬，切碎的薄荷叶，鱼籽柠檬，柠檬果肉，倒入3.5cm的球形模具，冷冻
打发白巧克力甘纳许
1.吉利丁提前泡水
2.取一半的奶油煮开，放入吉利丁融化倒入白巧克力中，用均质机充分融合
3.再倒入另一半淡奶油，柚子汁，混合均匀，倒在盆内，保鲜膜贴面隔夜冷藏
4.打发的搅拌桶提前冷冻，倒入甘纳许打发，挤入4.5cm的球型模具中，中间放一颗黄柠檬酱夹心
5.盖上模具的另一半，继续用甘纳许填满，这时一边挤一边转动模具防止产生气泡，冷冻
巧克力涂层／喷霜
融化喷霜至45度，把冻硬的的慕斯球放入喷霜中
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