选择长条行得紫皮茄子，去蒂清洗干净备用。大蒜去皮切成细末，青尖椒和红尖椒清洗去蒂，切成细末（如图所示）
把青尖椒和红尖椒放入小碗中，放入2克盐腌制（2克约平时放调料的小茶匙一勺）
把大蒜末，花椒粉，生抽，香油，白糖放进青尖椒、红尖椒中搅拌均匀。（图中是一汤匙酱油的量）大家依据个人的口味偏好，增减量
葱清洗，切成小段。茄子切成6厘米长的段，从中间一分为二，再每半个茄子切成均等4瓣，成长条形。（我家这个大小的盘子，刚好可以排成2列，大家可以根据自家盘子大小切成合适的长度）
将茄条整齐摆在盘子中，老干妈辣酱均匀铺在茄子上，盘子放在蒸架上，锅里加入水，盖上锅盖，入锅蒸10～15分钟
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