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蒜香排骨(0/14)
大蒜全部拍碎剁成蒜蓉备用。
排骨剁成5～6厘米长的段，放入大蒜和黄酒抓匀。
放入糖和盐。
加入清水抓匀，让排骨尽可能多的吸收水分。因为油炸的过程中会损失一定的水份，我们要先行补水，以防炸制时排骨过干。
加入蛋清继续抓匀，腌制15分钟。
将淀粉放在一个平的盘子里，每一块排骨都要拍粉，裹均匀即可，多余的拍掉。也可以用低筋面粉，看喜欢和习惯。
锅里倒入油加热到5～6成热。
将裹好粉的排骨一块一块的放入油里，这时需要注意火力，火别太大。因为这个过程是要把排骨炸熟。
用筷子轻轻把排骨拨开，防止粘在一起。
炸熟以后捞出。炸制时间视排骨上面肉多肉少灵活掌握。
继续加热锅里的油到8～9成热。
倒入排骨复炸，将排骨表面炸酥脆。吸油纸或餐巾纸将多余油分吸走。
看出装盘，可以佐以椒盐。
继续建议拍照。