蒜香排骨
快手蒜香排骨，原料易得，制作简单，可以说是一道快手料理。宴客也能拿的出手。
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步骤1/14
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大蒜全部拍碎剁成蒜蓉备用。
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步骤2/14
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排骨剁成5～6厘米长的段，放入大蒜和黄酒抓匀。
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步骤3/14
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放入糖和盐。
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步骤4/14
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加入清水抓匀，让排骨尽可能多的吸收水分。因为油炸的过程中会损失一定的水份，我们要先行补水，以防炸制时排骨过干。
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步骤5/14
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加入蛋清继续抓匀，腌制15分钟。
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步骤6/14
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将淀粉放在一个平的盘子里，每一块排骨都要拍粉，裹均匀即可，多余的拍掉。也可以用低筋面粉，看喜欢和习惯。
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步骤7/14
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锅里倒入油加热到5～6成热。
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步骤8/14
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将裹好粉的排骨一块一块的放入油里，这时需要注意火力，火别太大。因为这个过程是要把排骨炸熟。
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步骤9/14
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用筷子轻轻把排骨拨开，防止粘在一起。
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步骤10/14
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炸熟以后捞出。炸制时间视排骨上面肉多肉少灵活掌握。
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步骤11/14
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继续加热锅里的油到8～9成热。
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步骤12/14
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倒入排骨复炸，将排骨表面炸酥脆。吸油纸或餐巾纸将多余油分吸走。
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步骤13/14
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看出装盘，可以佐以椒盐。
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最后一步
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继续建议拍照。
主要是炸制火候需要耐心和细心，控制好火力以免炸过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-24
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