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戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）(17/29)
食材和部分工具
主要食材
白糖 40g
低筋粉 80g
牛奶 60g
玉米油 40g
葡萄干+枸杞 30g
蛋清蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净盆里
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
用另外一个干净的盆将油、低筋粉过筛和牛奶搅拌均匀
加入蛋黄液翻拌匀（PS:十字花方式拌，千万别画圈圈翻拌哦）
加葡萄干和枸杞拌匀，蛋黄液拌匀后静置待用
现在开始打蛋清，白糖分三次加入蛋清中，滴4-5滴白醋，电动打蛋器打至起均匀小泡，加入三分之一的白糖，电动打蛋器打融合，重复此步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合
重复上一步步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合
直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出
将三分之一打发的蛋白奶油膏放入面糊中，刮刀翻拌均匀
重复上一步步骤，分别加入剩下的打发的蛋白奶油膏，刮刀翻拌均匀，蛋糕面糊就完成了，这个时候烤箱上下层都140度预热10分钟
面糊乘入纸杯中，，面糊装三分之二杯就可以，否则烤好的蛋糕会膨出来很多
轻轻摔打模具，震出大气泡
放入九阳烤箱上下层的中间一格，上层120°下层140°加热30分钟
10分钟以后的样子
20分钟以后的样子
30分钟以后的样子
拿出来放凉后有点塌，第一次做没有经验
味道还是挺不错的
只有一个裂开了
把纸杯皮去掉看起来还是不错哈
掰开里边看，也还行
第一次用烤箱，第一次做烘焙算是成功吧，品尝了味道缺点就是有一点点偏甜，下一次白糖减量，然后就是看看能否凉后不塌就完美啦！