将生抽、陈醋、甜醋、开水混合煮开放凉。能吃辣的可以放上小米椒，我家不吃辣所以没放。(喜欢重、浓口味的可以不加开水)
煮一锅开水下鸡脚再煮开后，翻动鸡脚，然后将鸡脚连水倒进装有冷水的盘中，开着水龙头将鸡脚冲至凉透。(我同时煮两锅开水)
将洗凉的鸡脚倒进另外一锅开水中同样煮开翻动，再连水倒进冷水盘冲至凉透。
再烧一锅开水将鸡脚倒进烫一下，翻动煮开。(这次是消毒，因为鸡脚泡过生水)
用热开水烫盘消毒，鸡脚第三次开水烫过后沥干水放进消毒过的盘中，倒进冰水，泡15～30分钟至鸡脚冰透。(做好的鸡脚爽趣不胶口就靠这一步)
能吃辣的就放些小米椒。将剁碎的蒜和小米椒放碗里，加半碗酱油放微波炉加热，高火30秒(全程要盯着，一沸就关火)。用另一个容器把所有酱料混合，包括刚煮好的那一碗。混合好后倒进泡好冰的鸡爪就行。
把酱汁倒进沥干水的鸡爪里，用保鲜膜密封好放进冰箱24小时，途中拿出翻动多次让在最上面的也能泡到汁水。
时间到，开动吧！(这是加了开水煮汁的，比较合口味清淡的人)我个人觉得不加水最好味。
这是没加开水煮汁的，颜色比较深，味道较浓较重。(适合重口味的人)
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