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奶酪包---超详细做法(19/26)
先将牛奶鸡蛋搅拌均匀送至速冻柜降温至表面结薄薄的冰 先将干性材料放进去 在沿着缸边慢慢倒入牛奶和鸡蛋的混合液,【夏天冰水,冬天温水】的混合液,开始的时候要慢速,成团以后调成快速
一边打一边要观察面团的情况 可以关掉揪一团面下来 用手轻轻的拉膜,一边转一边拉哈 如果膜的洞呈现锯齿状就是扩展阶段 在打一会儿加入黄油【酥油】都可以的 自己吃的话建议黄油更好,虽然酥油香一些
打至面缸干净,面能拉出透指纹的膜即可 其实九成就可以啦
打好的面团常温28度左右松弛20到30分钟左右 记得盖保鲜膜哦
现在来进行分割,
300g一个
两只手像这样抱着面团在板子上进行来回转圈揉搓,慢慢收圆 双手呈三角形把面团拢在手心,排除里面大气泡 但是记得不要收的太紧 等一下烤的时候会很容易爆
把面团拿起来底部捏紧
上面用手轻轻拍一下 是为了不要等下烤起来太尖
我们这个烤盘是比较大的 最多只能放三个 一般放两个,送入醒发箱温度30-40度湿度百分之70到百分之八十一个小时左右
醒发好的面团刷打好的全蛋液
烤箱上火165下火180度预热
送入烤箱,先烤15分钟左右,[看成色倒炉]
倒炉的话一般3-5分钟左右,每个人的烤箱不一样,具体的自己看
出炉的时候需轻震一下,震出多余气泡,以免受冷会塌陷 然后常温放凉
每个烤好的面包先一分为二,在一分为二 平均分成四分就可以啦
我们现在来制作奶酪酱,奶油芝士隔水软化,或者早一点拿出来常温放也行 加入糖搅拌直至糖化
分次加入淡奶油用打蛋器搅拌均匀即可
嗯哼,就是这样滴
分好的面包可以这样子中间划开两刀,里面抹做好的奶酪酱
外面也一样用抹刀全部抹匀
沾上奶粉[若奶粉融化可以在奶粉内加少许防潮糖粉即可
完美是不是 自己做的料足,安心 超级美有食欲
一般情况下最多做个两个就可以啦,太多了吃不完也浪费 也可以分享给朋友是不是
如果一下子吃不完可以先不要全部沾酱哦
我得到的,都是我努力争取来的,我失去的,都是不曾真正拥有的。 想通这一点以后,也就没什么好不甘心了。 ​​​​