首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅匀至没有干粉的状态，然后启动面包机开始揉面，揉至面团粗膜状态时加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即面团光滑而有光泽，面团撑开是有韧性的薄膜状态，盖上面包机盖子，让面团在室温26度的环境下发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，轻拍排气，然后揉圆，称重后将面团分割成3个均等的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
翻面后从上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
再将松弛好的面团擀开，然后翻过来，从上往下卷起，全部卷好后放入吐司盒，卷卷的方向最好一致，接着放入温度38度，湿度75%的环境下进行最后一次发酵。
放入预热至170度的烤箱的烤箱中下层，上下火烘烤40分钟左右。
彻底凉透后用锯齿刀将吐司切成吐司片，开始准备制做三明治的食材。
先将午餐肉切片，然后平底锅里倒入少许油，将午餐肉煎至两面稍黄，装入盘子里备用，接着将生菜洗净沥干水，胡萝卜洗净去皮后切丝，鸡蛋煮熟后切片，牛油果去掉外皮、去核以后切片，胡萝卜丝可以用海盐和黑胡椒碎调味。
开始制作三明治，首先在吐司表面抹上法式沙拉酱，抹均匀。
然后在吐司片上铺上一片生菜，再铺上两片煎香的午餐肉。放生菜的目的是为了搭配颜色，口感也更爽脆。
接着在午餐肉上码上牛油果，牛油果是一片挨着一片叠放的，在牛油果上撒上少许海盐和黑胡椒碎调味。
在牛油果的上面铺上三片鸡蛋，再铺上胡萝卜丝，两侧比较空的位置也铺上胡萝卜丝，能铺多满就铺多满。
最后放上一片生菜，再用一片抹了法式沙拉酱的吐司片覆盖在表面，上面的吐司片和下面的吐司片要对称，尽量紧一些，四周低一些，中间高一些，然后用保鲜膜裹紧后，用面包刀对半切开。
切成两半的三明治并排放在一起，然后用油纸叠成一个小纸盒，将三明治放在纸盒里，牛油果鸡蛋午餐肉三明治就做好了。
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