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陈皮酸辣鸭(0/16)
鸭肉洗净，用开水焯，直到完全祛除血泡。
祛除血泡，捞出鸭肉，沥干。
备好姜、蒜。
备好泡姜或泡萝卜（泡椒也可）。
青红椒切段（或切丝）。
待锅中油微微热，放入花椒粒、姜、蒜，小火炒出香味。
放入泡姜和泡萝卜，小火炒出香味。
将沥干水份的鸭肉放入锅中，同时加入适量料酒去腥，中大火翻炒约2分钟。
放入少量老抽微微调色，中火翻炒约2分钟。
放入备好的青红椒，中火翻炒。
放入适量盐，翻炒均匀。
放入陈皮。
待微微炒出陈皮香气，鸭肉熟透，即可关火。
起锅，装盘。
有味。
有颜。