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手擀面(11/11)
1,准备面粉210克,水100克,澄面,擀面杖,刮板 2,面粉中间呈水潭状,倒水,边倒水边面粉里划圈,面粉呈雪花状
3,面团揉成光滑的面团,(每种面粉的吸水性不用,可根据面粉适量撒点水在面团上,记得是撒水哦!)
4,如图方式,擀面杖斜着按压面团
5,按压完见上图,然后在按照这个角度讲面团擀成长方形
6,擀成如图的长方型面皮,撒上澄面,澄面是防止面团粘连,切记不能用面粉哦!
7,将面皮卷在擀面杖上,如图
8,抽出擀面杖,如图横向擀压面团,切记不要太重,
9,然后展开面团,将褶皱地方擀平,再重复卷起,再按压(即重复7和8的布置)
10,如图,像手风琴一样折叠面皮
11,用刀均匀的切成细条
12,手擀面就完成啦!