圆糯米1000克，洗净放无油盆中浸泡4小时。米有吸水可多放点，不要让米见到空气，那样会粉。长糯米的浸泡时间要久一点，不喜欢长糯米，做出的酒酿形状我不喜欢。画面大家脑补吧。又忘记拍泡米的照片了。
冷水上锅，放无油的纱布铺平，米上戳几个透气孔，大火开锅后计时20分钟。
倒入容器用饭勺翻拌降温，是翻拌千万不要捣碎。翻翻翻
事先冷好的凉开水500毫升，这是买酒药的卖家说的，经过实践这个比例非常好。分次倒入米饭中降温。
装入容器内轻压平正，中间挖个酒窝。塑料制品、玻璃容器、瓷瓶瓷盆，都可以只要无油即可。
封口，放入泡沫保温箱。还没送暖气，室温15度左右，还是要保暖一下的好。
包上小花被，在来个小暖水袋。保持20度吧，卖家说28度左右最好。经实践温度低发酵要慢一点也是可以的。静等4天左右。想快一点的就勤换热水袋，72小时就能看到中间的酒窝里有酒啦。开动吧，放冰箱冷藏2个月的保质期，室温一周左右。有暖气的还是放冰箱冷藏吧，酒酿波波蛋、酒酿圆子、酒酿蛋花、酒酿桂花芋圆………
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