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酱牛肉(2/9)
牛肉切大块用凉水浸泡半小时，可以揉捏，挤出血水！
浸泡的同时，准备料汁，起锅加入白砂糖，2倍水，大火煮开
水开后不停搅拌，防止粘锅
煮至焦黄色，糖色成功，迅速加入一碗热水，煮开，倒入空盆备用
趁热加入甜面酱，黄酱，乳腐汁，生抽，老抽，小茴香粒，拌匀备用。
锅加入凉水，中火，将泡好的牛肉放入，葱切段，蒜切片，加入醋，煮开，去血沫，加入红酒，打开锅盖沸腾10分钟。
煮好的牛肉泡入料汁中，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
再次起锅，先将料汁倒入锅里煮沸，再放入牛肉，放入大料，香叶。小火煮4个小时，或高压锅炖1小时，到轻松插进去筷子！
晾凉切片，成功！