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宫保鸡丁(14/18)
鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮
剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
加一点橄榄油拌匀备用
花生米用微波炉炸熟后备用
葱姜蒜切成末备用
胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
再放入干红辣椒炸至深红色
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
放入姜蒜末大火爆香
将鸡丁下锅滑散
变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜稍炒
烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
撒入葱花炒匀出锅即可