鸭子洗净，老抽上色，放七成油锅炸成金黄色备用，

另起油锅，炒香葱姜蒜，放入鸭后加黄酒、老抽、生抽、冰糖、适量盐，加水过鸭，大火烧开，小火焖烧，最后大火收汁，改刀装盘。