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夏天也需适量进补---鹌鹑蛋烧排骨(2/12)
冷水时将鹌鹑蛋下锅，煮开后再煮上三分钟；
关火， 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟；
将排骨泡在冷水中三个小时以上，每一个小时换次水；
将香菇解刀为两半；大葱和姜切片； 鹌鹑蛋去壳； 准备好桂皮， 八角， 花椒和香叶等调味料；
在锅中加入适量的油， 油热后将泡好沥干的排骨下入，小火煸炒；
将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒；
翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒， 将大葱和姜片下入， 再一起放入装有调味料的球；
盖上盖，大火煮开，再转为小火煮上十分钟；
加入剥去壳的鹌鹑蛋；
再加入香菇片；
盖上后，再煮上八分钟；揭盖， 大火收汁，起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料；
装盘即可。