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赛螃蟹肉(1/7)
食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了)
黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。
鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。
蛋清加料酒.盐.鸡精.姜调匀。
放入鱼肉腌渍10分钟。
热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。
鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上。