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微甜鸡蛋仔(9/11)
50g(约中等大小鸡蛋一个)+15g细砂糖 我不喜欢甜味 你喜欢甜味可以加到35g
用电动打蛋器或手抽打发到发白
加入牛奶继续搅拌
然后加入玉米油搅拌均匀后,最后加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉
搅拌至无颗粒,然后加2g泡打粉,不要很介意泡打粉,偶尔吃吃不会有事的
搅拌好的液体状如图
加热鸡蛋仔模具,大火加热,转中火,用刷子薄薄的刷一层油
倒入液体
倒入后依然中火,10秒后反面,不要时间太久,否则液体凝固了无法到另一面
2个面每隔30秒左右翻转一次,大概3-4min就可以啦!因为模具不沾,你中途可以打开看看,上色就可以啦
如果你喜欢如图弯曲状态,就要一出炉就卷起,不要等凉了 ,否则会断裂