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红烧排骨(2/8)
1. 排骨清洗干净,锅里放入适量清水,再放入排骨,注意排骨一定在冷水下锅,这样排骨里的血沫才能很好的被煮出来,排骨也才更香,
2. 烧开后,表面一层血沫将其弄出来,
3. 把焯好水的排骨捞出来,投入到凉水里,这样排骨内部的营养不至于流失,
4. 高压锅放入适量清水,注意不要用焯排骨的水,焯排骨的水会有腥味,血沫也容易混在其中,影响排骨的味道,盖上锅盖儿,选择焖/炖功能,静等排骨出锅,此时什么调料也不需要加,这样更能体现排骨的肉香,
5. 自然排气后,打开锅盖,看这时的排骨虽没有味道,但很软烂,有猪肉的肉香,此时取出排骨做下一步的操作,排骨汤可以用来炖菜,味道太香了,
6. 炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花和姜爆香,顺序不能错哦,接着倒入适量的酱油和老抽翻炒出酱油的香味,再放入捞出的排骨翻炒,这样既能让排骨上色,又不会有很重的酱油味,香不香,好不好吃这一步很关键,
7. 再加入少许盐和糖来调味增鲜,因为孩子不喜欢吃酸的,所以这里没有放醋,如果喜欢吃酸甜口的,这时候可以放入少许的醋,
8. 加入少许的煮排骨的汤,让排骨在锅里炖一下,这样更入味,更好吃。