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#精品菜谱挑战赛#双色红枣发糕(5/16)
食材准备，南瓜，紫薯，中筋面粉，黑全麦粉，白糖，发酵粉。
南瓜，紫薯蒸熟即可
蒸好后趁热压泥，紫薯加10克白糖，南瓜不用加。
南瓜泥等不烫手时2克的发酵粉
加入100克中筋面粉，20克黑麦粉，调至糊状，紫薯调糊时要加适量清水，因为紫薯比较干，两个色都调好后包上保鲜膜进行发酵，夏天20至30分钟左右，冬天1个半小时至2个小时左右
这个是发酵好状态，有好多气孔，用筷子搅拌进行排气
取一个可以高温的容器，因为我们要弄双色，所以面糊要分次错开放入，有点粘哦，利用筷子来完成。
全部弄好
准备好葡萄干，红枣
红枣去核剪小，采用花式摆放，如果嫌麻烦可以直接放入，嘻嘻嘻
弄了四层
冷水上锅，大火烧开后，蒸30分钟。再闷5分钟后，即可。
蒸好的状态
倒扣脱模，很松软
成品图
成品图