红葱头头尾切掉，剥去外层干衣切成细丝，起油锅烧至5-6成热，放入红葱头丝炸至金黄色浮起时捞出，用厨房纸吸取表面余油，红葱油过滤备用
洗净的平菇撕成小条，杏鲍菇切丁，香菇泡发切片或切丁，鸡蛋煮熟剥壳备用
锅内加入适量红葱油烧热，煸香姜末、香菇，加冰糖小火翻炒出糖色
加入米酒、金兰酱油、老抽、白胡椒粉、五香粉，翻炒出香气
加入八角、香叶、桂皮、适量红葱酥，倒入没过所有材料的热水，大火烧开后，加入鸡蛋转小火卤制40分钟左右
起锅前10分钟，加入适量盐调味，收汁煮至汤汁浓稠即可出锅
盛一碗米饭，舀上香浓的菇燥和汤汁，摆上烫熟的青菜和卤蛋，开动啦！
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