苦瓜记得要切薄！！！！
苦瓜去核切薄片 加盐揉擦 腌15分钟
使苦瓜出水后 再挤压苦瓜使水分沥干
洗一下腌好的苦瓜 放好备用
（这步是去除苦瓜的苦涩）
鸡蛋加少许盐 蚝油 胡椒粉搅打均匀
热锅 内加入适量的油（油多蛋会香）
加入苦瓜蛋液炸熟
（不要一次性放鸡蛋 分量）
蛋炸好后 装碗里备用
热锅蒜头和豆豉炒至金黄色
（豆豉剁粹 豆豉是和苦瓜配搭的）
蒜头炒出香味后 放入腌好的苦瓜翻炒
苦瓜炒的过程要加适量温水翻炒
翻炒均匀 加糖调味（本身是用盐腌的可以试一下苦瓜味道够不够咸 看着来放）喜欢吃甜的 多放一点糖
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