和面：高筋面粉倒在案板上，开窝，放入酵母，周围撒上盐，逐次倒入水揉成团。
揉面： 把面团均匀地揉到光滑，我大约揉了300下，然后醒发到1.5倍大，见下图。
整形：面团稍微排气，然后平均分成7个剂子，搓成长条再盘成圆形，最后轻轻地擀平，盖上保鲜膜醒发5-10分钟待烤。
醒发：想要紧实口感的可以醒短一些时间，想要松软的可以醒久一些。
烙馍： 烙饼用平底锅/铁锅抹薄油大火加热到七分热，放入馍盖锅盖一定是转小火烘约10分钟，中间一定要勤翻面，约3-4次，还需要多转动几下锅子确保受热均匀。
我用过平底锅玻璃盖子、铸铁锅木盖子，后者做出来的饼很宣，也许因为锅比较厚，受热均匀，木盖子能自然透气吧。
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