买回来的鱼处理干净，放入生姜，大蒜，料酒，抹点盐巴跟鸡精在整个鱼，腌制半个小时！

这个时候，起锅烧油，把买来的剁椒翻炒一会，加一点点水，放点鲜酱油，和一点点鸡精，炒剁椒这步很重要，炒过后的剁椒会更香！

最后一步就是腌制好的鱼，里面的腌制料不要丢掉，然后在鱼上面铺满炒过的剁椒，盘子上面盖一个锡箔纸！烤箱220度15分钟即可！拿出来撒点葱花，烧点油淋在鱼头就好啦！比外面的鱼头还好吃哦！可以配面条！