将蛤买回来，用淡水泡半个小时以上，让它多吐吐沙子。 然后用清水多投几变，洗净控水。

锅放油，加入葱沫、蒜沫、姜沫、干树椒段，爆出香味来，放入蛤，大火炒。加少量酱油（提鲜），加再少量盐，调味，等蛤都开口就熟了。