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超快手蛋白糖(8/9)
先将裱花袋套上裱花嘴,烤盘铺上油纸做准备
蛋白放入冰箱冷冻一下,取出口,滴入两滴白醋。
用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖。
高速打发蛋白至泡泡细腻的状态,加入三分之一的细砂糖。
最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。打发至干性发泡,小尖勾的状态。
筛入奶粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀,拌好之后略微粗糙
蛋白糊倒入裱花袋中
挤在烤盘上,烤箱预热一百度
放入烤箱一百度烤一小时