戚风蛋糕的做法_菜谱

1.备好材料，装蛋清的盆子须无油无水

2.蛋黄加进白糖，搅拌均匀

3.加入牛奶或水，搅拌均匀

4.加入玉米油，搅拌均匀

5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

6.搅拌好的蛋黄糊

7.蛋白打至干性发泡，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。取1/3的蛋白到蛋黄糊中搅拌，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

8.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，水平垂直震一下，将大气泡震出，入炉烤制

9.入烤箱，倒数第二层，先120度烤40分钟，后170度烤5分钟左右上色。