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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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趁着二胎带娃没上班，抽空学点西点，让小不点们吃上没有添加剂的西点

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 67g

、

牛奶或水 40g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖（蛋清） 40g

、

细砂糖（蛋黄） 14g

、

柠檬片或醋 1片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.备好材料，装蛋清的盆子须无油无水
步骤2/9 点击查看大图
2.蛋黄加进白糖，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
3.加入牛奶或水，搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
4.加入玉米油，搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
6.搅拌好的蛋黄糊
步骤7/9 点击查看大图
7.蛋白打至干性发泡，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。取1/3的蛋白到蛋黄糊中搅拌，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
步骤8/9 点击查看大图
8.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，水平垂直震一下，将大气泡震出，入炉烤制
最后一步点击查看大图
9.入烤箱，倒数第二层，先120度烤40分钟，后170度烤5分钟左右上色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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