把半干的扇贝肉提前用水浸泡，这是用盐腌渍的有些咸。也可以用新鲜的扇贝肉哦，或是干的。其他蔬菜备好，千页豆腐切丁，金针菇切两段掰开。
锅里热油，放入洋葱，扇贝，香菇炒香。再加入金针菇和豆腐丁。
加入少量的水，大概是米饭碗半碗的量，开小火盖盖儿闷出海鲜味儿，这样豆腐更入味。
这时候水不太多了，并且变浓，再放入油菜翻炒。油菜也会出汁水，不要炒老。油菜炒熟就出锅。
这道菜浓鲜味儿足，油菜口感清脆，豆腐软嫩可口。加入扇贝的海鲜味儿少许盐，也不需要淀粉勾芡，菇类里的胶质就会让汤头浓郁。加水时不要太多，小半碗就可以，蘑菇和蔬菜都有汁水，尽量让汤头浓厚。
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