浓鲜油菜
出差几天在外吃的不舒服,今天回家就想吃口浓汤炖菜。冰箱里还有一把小油菜,抓一把半干的扇贝肉,来做一道海味油菜。
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步骤1/5
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把半干的扇贝肉提前用水浸泡,这是用盐腌渍的有些咸。也可以用新鲜的扇贝肉哦,或是干的。其他蔬菜备好,千页豆腐切丁,金针菇切两段掰开。
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步骤2/5
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锅里热油,放入洋葱,扇贝,香菇炒香。再加入金针菇和豆腐丁。
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步骤3/5
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加入少量的水,大概是米饭碗半碗的量,开小火盖盖儿闷出海鲜味儿,这样豆腐更入味。
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步骤4/5
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这时候水不太多了,并且变浓,再放入油菜翻炒。油菜也会出汁水,不要炒老。油菜炒熟就出锅。
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最后一步
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这道菜浓鲜味儿足,油菜口感清脆,豆腐软嫩可口。加入扇贝的海鲜味儿少许盐,也不需要淀粉勾芡,菇类里的胶质就会让汤头浓郁。加水时不要太多,小半碗就可以,蘑菇和蔬菜都有汁水,尽量让汤头浓厚。
这道菜一定要最后放入油菜,炒的时间不要太长,保持蔬菜清脆的口感会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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