安装App
客家小炒鱼(6/6)
草鱼洗净，沥干水分。切成2-3厘米左右块状。 撒上盐、料酒、生抽腌制半小时。 均匀裹上蛋清或水淀粉。
用热锅凉油煎鱼。鱼下锅之后，不要翻动。 煎至两面金黄色，将鱼起锅。
姜蒜炒香，青红尖椒炒至6-7分熟。起锅备用。
把煎好的鱼放入锅中，倒入水或高汤（没过水面），理、料酒，加半勺醋，糖少许。 文火煮至汤汁收干。如果汤多，倒入水淀粉+料酒+生抽勾芡。
青红椒回锅，跟鱼一起翻炒均匀。
成品出锅。