客家小炒鱼
23克
158克
18克
894
千卡
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步骤1/6
草鱼洗净,沥干水分。切成2-3厘米左右块状。撒上盐、料酒、生抽腌制半小时。均匀裹上蛋清或水淀粉。
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步骤2/6
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用热锅凉油煎鱼。鱼下锅之后,不要翻动。煎至两面金黄色,将鱼起锅。
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步骤3/6
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姜蒜炒香,青红尖椒炒至6-7分熟。起锅备用。
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步骤4/6
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把煎好的鱼放入锅中,倒入水或高汤(没过水面),理、料酒,加半勺醋,糖少许。文火煮至汤汁收干。如果汤多,倒入水淀粉+料酒+生抽勾芡。
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步骤5/6
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青红椒回锅,跟鱼一起翻炒均匀。
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最后一步
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成品出锅。
煎鱼之前一定要腌制;煎鱼过程中不要翻动。
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发布于 2019-05-25
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