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酸甜开胃锅包肉#童年不同样,美食有花样#(2/13)
100g淀粉加少许水调成糊状做炸糊
里脊肉200g,切成薄片备用
大葱,胡萝卜,姜,蒜切丝备用
秘制经典锅包肉酱汁: 白糖30g,白醋20~30g,水30g,盐2g,酱油和玉米淀粉少许拌匀即可 (偏甜口白醋加20,偏酸口白醋加30,也可以根据个人喜好调味)
材料备好如图
锅中倒入适量食用油小火加热至冒泡,等待油热的过程就可以把里脊肉倒入淀粉糊中,泡个澡
油热好后,开始一片一片的下里脊肉小火炸制,里脊肉要分开放,不然会粘在一起,一锅炸不完,可以先捞出炸好的,再炸一锅,
初炸2分钟左右即可捞出
再中火升高油温,再复炸1~2分钟
炸至肉肉表面金黄即可出锅。 注:我这里切的肉片比较薄,所以炸制时间比较短,如果肉比较厚的话时间就长一些,主要就是看肉片表面要呈现金黄色即可
肉片炸制好后,将实现拌匀的酱汁倒入锅中,小火熬制粘稠
再将炸好的锅包肉,胡萝卜丝,葱姜蒜一起倒入酱汁中,中火炒至菜均匀裹上酱汁即可
装盘,一道酸甜开胃的东北锅包肉就做好了,一定要称热吃,口感最佳!