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糊茄子(4/12)
圆茄子切片，两面打花刀，好入盐味。
撒好盐，休息十分钟，让其出水。
最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。
起油锅，中火煎。
两面都煎到金黄色。
木铲压出多余水分。
开始再加工。
蒜要多才香香的。
热油，西红柿切大块，煸炒。
放入煎好的茄子。
生抽，白糖，口淡的可以不加盐了，加一点点老抽调色后加热水，稍炖5分钟，使其软烂。
出锅。