草鱼回来洗干净用盐适量料酒，加入淀粉拌均匀，腌制15分钟左右，小青茄有苦涩味，切片用清水浸泡15分钟左右捞起再洗一篇放在盘子备用，红葱头用刀拍一下，姜蒜切片，小米辣随便切一下。

起火，锅没水下油，感觉油热后下姜蒜炒一下将草鱼煎一下，鱼有点微黄可以加青茄加水焖，焖青茄软后加盐酱油，小米辣，红葱头再焖一下收汁后装盘。