天然酵母液从冰箱里取出，
倒盆里需要室温放置回温一下。
缩短时间又能加速激活，
我加了50g黑麦粉和50g温水搅拌后，
盖上保鲜膜室温放置4小时，
看到这些泡泡，看到天然酵母激活，
这种状态就可以用来制作面团，
2－4小时内用最好。
加入高筋面粉，盐，倒入水揉成面团，
水预留部分不要一次全入。
视面粉吸水再酌情倒入。
装入厚的保鲜袋放冰箱，
用低温冷藏发酵法，放冷藏17小时或以上，
这个方法比较适合我这样懒人且不着急的，
发酵好之后放冰箱2－3天内做都可。
假如室温发酵，发至2倍大一般1.5－2小时。
发酵好后取面团排气后，
再分成大小各7个面团，揉成圆团，
大的约50g左右，小的30g左右。
取小面团包入豆沙馅，
封口闭合再揉成圆，掌心刷一层玉米油，
将揉圆的小圆团再揉一下裹上一层油，
依次完成。
Tips:
这个小圆是用来塞到大面团的，
刷油防沾粘，蒸熟后可以完整取出的。
稍稍作下整形，这面压一下，
再反过来把四周由上到压帽沿似的，
边转边往下整平。
摆放在蒸屉上醒发20分钟，
醒发后再锅里水烧开后，
蒸屉放上蒸8分钟。
蒸出锅的颜色是咖棕色，
虽然丑黑但是健康，装盘子晾凉，
中间的豆沙包是小馒头，
轻启一下取出可食。
炒些自己喜欢的咸馅填入窝窝，
我用了虾皮炒蛋炒黄瓜作填馅，
粗粮细吃的高逼格不过如此。
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