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广东人最爱:红枣桂圆雪耳鸡蛋糖水(5/9)
清洗红枣 泡5分钟,这一步的目的是泡发红枣,容易清理表面污垢,这个步骤不宜太久,否则水份渗透红枣,出来的颜色不好看。
把红枣用剪刀去核,剪成小块 桂圆泡1分钟,清洗残留物 两者混合备用
雪耳/银耳 提前泡发10分钟,因为我选用的是比较舒展的干雪耳,所以浸泡时间较短(可以根据浸泡程度自行判断)
鸡蛋洗净备用
加入1升的水,红枣,桂圆煮15分钟,因为这两种食材久煮可以出味
15分钟后加入雪耳、冰糖
桂圆红枣雪耳煮了30分钟后,加入鸡蛋,此处鸡蛋可以先打进勺子,再放到锅中,鸡蛋开盖煮5分钟,关火焖10分钟,晾凉即可开吃
美味的糖水出炉
鸡蛋煮的时间是5分钟,恰好有溏心蛋的效果,一级棒!