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巧克力费南雪(12/13)
准备好食材。
少许黄油融化后在模具里刷上薄薄一层。
首先制作焦化黄油：黄油小火加热融化不断搅拌至出现浅褐色，有浓郁香味。
离火立刻放冷水里冷却，以免过度焦化。冷却后过筛一遍滤去杂质，保持温热备用。
蛋清加入糖和蜂蜜。
搅拌均匀。
隔水加热搅拌至砂糖融化（约38度，不要过度加热）。
杏仁粉、低粉、可可粉混合过筛。
搅拌均匀。
加入焦化的黄油搅拌均匀，装裱花袋备用。
挤入模具八九分满。
放入预热好的烤箱中层，185度15分钟。
取出脱模放凉冷却密封保存。