热锅，下油，油要均匀刷开在锅上，最好是用平底锅，受热比较均匀。

油热后，打鸡蛋下锅。小火，慢慢煎到鸡蛋咕噜咕噜冒泡。然后一小勺开水延鸡蛋四周洒一圈，盖上锅盖焖一分钟（时间自己拿捏，太久蛋黄会熟掉就没有流心的口感啦）

开锅，看到鸡蛋白都熟了，蛋黄部分3分熟即可上碟啦！最后淋几滴味极鲜酱油（看个人喜好）就OK啦……