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#晒出你的团圆大餐#黑米蒸蛋糕(19/20)
先把水煮开至锅边冒小泡后就迅速离火。
然后快速加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后再将提前过筛好的黑米蛋糕粉倒入。
继续用手动打蛋器进行搅拌。
直至搅拌均匀。
然后一次性加入所有的蛋黄。
继续用手动打蛋器进行搅拌均匀。
蛋白先用电动打蛋器打至粗泡。
然后分三次加入细砂糖高速打发。
然后分三次加入细砂糖高速打发。
直至打到硬性发泡状态。
如图。
然后开始混合蛋黄糊和蛋白霜，先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用手动打蛋器混合均匀。
再取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。
最后再加入余下的蛋白霜继续用刮刀翻拌均匀。
这是最后做好的面糊。
然后把面糊倒入模具中，开水上屉，转中小火蒸60分钟左右。我是在模具上面加盖锡纸，以防止水汽滴落，火力是开的中小火，即中间一圈有火，外围一圈有微微小火。蒸好后，戴手套迅速开盖后倒扣，放凉后脱模切块，密封保存。室温或冷藏均可，可随时复蒸加热，同刚蒸好一样柔软。
成品图
成品图
成品图