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黑米蒸蛋糕的做法

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黑米蒸蛋糕

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都说多吃了烤的食物容易上火，那么就来做个更适合中国人胃口的蛋糕吧，戚风的做法，通过蒸的方法来完成，口感松软，入口易化，很有早餐车上黑米糕的风味啊。

食材清单加入采购清单

黑米蛋糕粉 220克

、

清水 180克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 30克

、

细砂糖 80克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把水煮开至锅边冒小泡后就迅速离火。
步骤2/20 点击查看大图
然后快速加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
然后再将提前过筛好的黑米蛋糕粉倒入。
步骤4/20 点击查看大图
继续用手动打蛋器进行搅拌。
步骤5/20 点击查看大图
直至搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
然后一次性加入所有的蛋黄。
步骤7/20 点击查看大图
继续用手动打蛋器进行搅拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
蛋白先用电动打蛋器打至粗泡。
步骤9/20 点击查看大图
然后分三次加入细砂糖高速打发。
步骤10/20 点击查看大图
然后分三次加入细砂糖高速打发。
步骤11/20 点击查看大图
直至打到硬性发泡状态。
步骤12/20 点击查看大图
如图。
步骤13/20 点击查看大图
然后开始混合蛋黄糊和蛋白霜，先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用手动打蛋器混合均匀。
步骤14/20 点击查看大图
再取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。
步骤15/20 点击查看大图
最后再加入余下的蛋白霜继续用刮刀翻拌均匀。
步骤16/20 点击查看大图
这是最后做好的面糊。
步骤17/20 点击查看大图
然后把面糊倒入模具中，开水上屉，转中小火蒸60分钟左右。我是在模具上面加盖锡纸，以防止水汽滴落，火力是开的中小火，即中间一圈有火，外围一圈有微微小火。蒸好后，戴手套迅速开盖后倒扣，放凉后脱模切块，密封保存。室温或冷藏均可，可随时复蒸加热，同刚蒸好一样柔软。
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步骤19/20 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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