首先将鱼杀好把鱼鳍剪掉 清水洗干净 切三段
然后擦干水分
把鱼放在已经撒好薄盐的盘中 然后上边再撒一层薄盐腌制15分钟
然后翻面再撒一层薄盐 腌制15分钟 用盐腌制鱼的主要目的是让其杀出水分
腌好的鱼用清水把鱼身上的盐洗干净 放入盘中 用厨房纸吸干鱼身表面的水分 放置一边
调料汁 用米酒3勺 生抽两勺 老抽一勺 红糖一勺 盐小半勺 橙子果肉搅拌均匀 我毕竟只腌一小段用料比较少 一整条鱼的话可以按比例多调点料汁
将鱼放入调料汁内腌制 料汁淹没鱼身的话腌制15分钟 如果只有一面淹没 腌制一面15分钟 然后翻面继续腌制15分钟
将鱼捞起放入烤箱 中层上下管200度 时间8分钟
烤鱼期间可以先做配菜 配菜很简单 豆芽苗用沸水焯熟 海鲜菇沸水煮两分钟 沥干水分用橄榄油煎制微黄 装盘即可
8分钟后将鱼放进调料汁 或者用刷子在鱼身刷一层调料汁再放入烤箱10分钟
等到时间拿出来再刷一次酱汁 10分钟左右 烤到酱汁收汁即可 烤的期间一共刷两次酱汁
收汁后取出装盘
将鱼和配菜装好盘之后可在鱼身上撒一点椒盐 也可不撒 我用的自制调味酱装盘 也可以用辣酱黑胡椒汁 这里随意 根据个人口味 也可不需要
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