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避风塘虾仁(7/9)
海虾洗净去壳。
去壳的虾仁切开背部，并去虾线，就是这道黑线。开背是为了煎的时候虾仁能盘成圆形。
收拾好的虾仁用料酒腌10分钟。
煎虾仁，两面煎红。
煎好后取出虾仁。
切好蒜末，小葱末，姜末。
将葱姜蒜煸香（注意这时候放的是小葱白，葱叶部分留着后边放）。
放入面包糠小火炒微微变色即可，面包糠比较容易糊，所以一定要小心。
炒好面包糠放入煎好的蝦仁，撒盐，放入剩下的小葱叶，放黑胡椒粉，即可出鍋。香脆可口，蒜香扑鼻。