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袁弘同款胡萝卜烧牛肉(3/8)
牛腩切块,下冷水焯水,水中加料酒、生姜去腥味。 (焯水之前,我把牛腩泡了一个小时去血水,如果时间足够,可以加上这一步。)
准备一根大葱、半块洋葱、大蒜和生姜切好备用。
准备干辣椒、花椒、八角、山奈、陈皮等。
胡萝卜切滚刀备用。
锅内加大量油,下葱姜蒜、洋葱和大料翻炒,炒出香味后加入牛腩翻炒片刻。
加入两勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入少许料酒去腥味,加入老抽、生抽和少许糖提色、提味。 最后加入清水,没过牛腩,(水稍微多一点点,因为要炖很久)大火烧开转小火炖40分钟。
牛腩炖40分钟后,加入胡萝卜继续小火慢炖一个半小时。
加生抽、鸡精调味,最后加一点香菜就大功告成啦!