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腐乳烧排骨(4/16)
排骨提前解冻切成小段儿。
提前如图处理好葱姜蒜。
排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。
捞出排骨用温水清洗干净。
锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。
下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。
然后加入葱姜蒜翻炒出香味。
加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均匀。
一次性倒入几乎没过排骨的热水，盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。
期间如图准备配菜。
汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油，半块儿腐乳半勺腐乳汁，翻炒均匀。
期间开盖儿翻炒两次，大概20分钟后大火手工汤汁。
盛出装盘。
尝一口，软糯入味！
成品1
成品2