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魂牵梦萦的锅塌豆腐(4/5)
葱姜切丝
调制汁：生抽2勺，白糖适量，蚝油2勺，陈醋1勺，香油小半勺，黑胡椒适量，3勺清水，喜欢辣的干辣椒面1勺搅拌均匀备用。
豆腐侧面中间一分为二，然后正面对角线切成三角形，适量盐和淀粉撒在豆腐上腌渍5分钟，一个鸡蛋打散，浇在豆腐上晃一晃，热锅底油煎至两面金黄盛出。
热锅葱姜爆香，下入豆腐，倒上料汁大火烧开收汁出盘。撒上葱花和小米辣。
口感外焦里嫩，酸甜口汤汁浓郁。