芹菜叶子可是个宝贝，你是不是把叶子都丢了垃圾桶了？我可从来都不扔。我们把芹菜叶子洗一洗，放进盐水里泡一泡，去除虫卵，用水冲洗干净。
芹菜叶沥干水分，切碎，最好剁碎一些。胡萝卜去皮洗净借助工具擦成细丝，也剁几下，让胡萝卜细碎一些。如果是给宝宝吃，可以将芹菜叶和胡萝卜榨成汁或打成泥，然后再与面粉搅拌在一起。
把面粉放在一个干净的大碗中，先加入大约400克清水，搅拌均匀，成为一碗面糊。这个面糊主要是先化开面粉中的小疙瘩，可能会有点稠。
然后加入切碎的芹菜叶、胡萝卜，再加入盐、胡椒粉、鸡精、2个鸡蛋，搅拌均匀，动作重要慢一些，防止面糊从碗中溢出来。
面糊拌好了，是不是还是有点稠？没关系，再加进去一点水就好了，大约需要100克左右。水量不固定，因为面粉的吸水性不同，有的面粉吃水，有的面粉不吃水。总之，最后调好的面糊是稍微有点稠，但还可以顺利流淌的状态就好了，就像图中的样子。
不粘炒锅烧热，不用放油，对，一滴油也不用放，麦饭石不粘锅完全不用担心会粘。这个小饼越是放油越容易失败，所以用不粘锅最好。锅烧热后改成中小火，舀一勺子面糊放进锅里，把锅端离火源，转动锅体，让面糊自然流动成为一个圆形的小面饼。
盖上盖子，加热30秒钟，打开盖子，看到小饼的周围翘起来了，把芹菜鸡蛋饼翻个面。
再盖上盖子，烙制20秒。时间不要太长，否则芹菜鸡蛋饼容易丢失水分，变得干硬，也容易烙糊。
打开盖子，用铲子翻个面，小饼很有弹性，表面有了淡淡的金黄色就算烙好了。如果小饼烙熟的程度不够，会粘软，用铲子铲出来会断，会散掉。那就多翻几个面，时间加长一点儿，其他的面糊也都依次做好。
芹菜鸡蛋早餐饼就做好了，非常简单，用不了20分钟，都够一家三口吃了。
安装App
